香椿是一种常见的野生蔬菜，其营养价值很高，因此备受人们青睐。香椿到底有哪些功效与作用呢？本文将详细介绍香椿的功效与作用。
1.促进肠胃蠕动
香椿含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，有助于排便，从而预防便秘等肠道问题。
2.调节血糖
香椿中的黄酮类物质可以促进胰岛素的分泌，降低血糖水平，有利于控制糖尿病等疾病。
3.抗氧化
香椿富含维生素C和多种抗氧化物质，能够帮助人体清除自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老。
4.降低胆固醇
香椿中的植物固醇可以抑制人体胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
5.改善睡眠
香椿中含有的叶酸、维生素B6等成分可以促进神经系统的正常运作，改善睡眠质量，缓解失眠等问题。
6.润肺止咳
香椿中的挥发油能够起到润肺止咳的作用，对于感冒咳嗽等症状有一定的缓解作用。
7.保护视力
香椿中含有丰富的胡萝卜素和维生素A，这些成分可以保护眼睛健康，预防视力下降。
8.增强免疫力
香椿中含有大量的维生素C和多种矿物质，能够增强人体免疫力，预防感染疾病。
9.食用方法
香椿可以生食或炒食，也可以做成香椿鸡蛋、香椿炒肉等多种美食，让人们在享受美味的同时获得健康的营养。
10.注意事项
香椿虽然对人体有很多好处，但是不能多食用。因为香椿中含有一种叫做亚硝酸盐的物质，过多摄入可能会对身体造成伤害。
11.如何挑选
选择香椿时要看颜色，颜色越深越好。淡绿色的香椿翠绿欲滴，鲜嫩可口；呈暗绿色者则已失去食用价值。
12.如何保存
香椿可以用保鲜膜包好，放到冰箱里冷藏保存，也可以晾晒干燥后放在密封袋中保存，时间一般不宜超过两周。
13.采摘方法
香椿的采摘时间一般为每年的4月至5月间。采摘时应该选择新鲜、嫩绿的芽叶，用手轻轻拧下即可。
14.食用禁忌
香椿不能与马蹄、甘蔗一起食用，否则会引起腹泻等症状。同时，对于孕妇、高血压患者等人群应谨慎食用。
15.
香椿作为一种营养丰富的野生蔬菜，具有多种功效与作用，但是也需要注意适量食用和注意事项，才能让我们享受到它的美味和健康的好处。
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